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restauration scolaire

Le collège Puy Chabot

Le collège du Puy Chabot s'engage depuis le début de l'année dans une nouvelle démarche pour son service de restauration.

Le collège assure la restauration pour ses 720 collégiens mais aussi pour 450 élèves de l'école privée du Sacré-Cœur du Poiré sur vie. Cela représente environ 154000 repas par an.

Une volonté de qualité : le choix d'une société de restauration reconnue pour sa prestation de qualité auprès de ses clients et des élèves en particulier. Un choix dans le cahier des charges pour une production fait maison et une volonté d'achat local.

Une volonté d'éducation : mettre en place une alimentation équilibrée et de qualité (animation, éducation, information). Mettre en place le tri sélectif et le recyclage en bio déchets. Une volonté d'achat local : favoriser les producteurs locaux et s'inscrire dans la démarche du Réseau Local 85

restaurant

réseau localConvivio

La société Convivio 

Depuis septembre 2016, le collège fait confiance à la société Convivio. Depuis plus de 30 ans, le groupe Convivio s'est forgé au fil du temps une expertise solide dans les métiers de la restauration, et plus particulièrement dans le secteur de la restauration collective. Actionnariat détenu à 100 % par la famille RENOU, Convivio est le 1er groupe familial de restauration sur le grand tiers ouest de la France.

Véritable défenseur des méthodes traditionnelles de cuisine, notre groupe s'est donné pour mission d'assurer une restauration responsable et de qualité à tous les convives.

Et parce que la cuisine est avant tout un métier de passion, Convivio s'appuie sur des femmes et des hommes qui, chaque jour, mettent tout en œuvre pour garantir une qualité de service irréprochable.

Aujourd'hui, au collège Puy Chabot, cela se traduit par :

  • Légumes frais : Légumes Sud-Vendée, Val Nantais, Bretagne... et aussi de quelques autres régions françaises.
  • Légumes secs : Cavac et Mogettes du Poiré sur Vie (Mr Guérin)
  • Légumes surgelés : uniquement des produits français avec Daucy, Bonduelle, Paysan Breton.
  • Charcuterie et salaison : DS-restauration à la Châtaigneraie et uniquement des produits élaborés en France avec du VPF
  • Poisson frais : la plupart viennent de l'océan atlantique (fournisseurs bretons)
  • Viandes-volailles : VLV et Bézieau
  • Laitages : Ouest frais distribution (anciennement la laiterie de Montaigu), GAEC le Châtaignier à Aizenay
  • Œufs : établissement Guinebaud au Brouzils
  • Pain : 2 boulangeries du Poiré sur vie
  • Fruits : Pommes et poires vergers du Plessis au Brouzils, ou producteurs français

Au final, une Production 100% fait maison :

  • Hors d'œuvres : 90% de producteurs locaux ou français
  • Plats chauds : 85% de producteurs locaux et 15% de producteurs français
  • Desserts : 90 % fabriqués par nos soins avec des produits locaux (Lait, crème, pomme, œuf, ......)